GROG CLÁSICO Y UNA RECETA SIN ALCOHOL

¿Cuál es la mejor manera de calentarse en la estación fría? No hace falta reinventar el cóctel «picante». Al fin y al cabo, esta bebida tan cálida y sabrosa existe desde el siglo XVIII.

Una bebida con historia marítima
El grog es hijo del azar. Para salvar a los marineros de la armada británica del escorbuto y los resfriados, el gobierno les daba media pinta de ron al día. Se desconoce el éxito que tuvo en la curación de las dolencias. Una cosa es cierta: los intentos de mejorar la salud con el consumo diario de 280 ml de alcohol de ochenta grados condujeron a una embriaguez generalizada y a infracciones disciplinarias crónicas.

Para evitar que la gloria de la Royal Navy acabara disolviéndose en el fondo de las tazas de ron, el vicealmirante Vernon, apodado Old Grog, ordenó que se diluyera el alcohol. Los marineros recibían las mismas medias pintas, pero no una bebida pura, sino mezclada con agua (fría o caliente, según la estación) y zumo de limón.

Los conquistadores de los mares se indignaron ante esta iniciativa y apodaron a la bebida grog en honor del oficial. Con el tiempo se reconocieron las ventajas de esta última. El grog era excelente cuando hacía frío, desinfectaba la boca, combatía eficazmente los virus y daba fuerzas a quienes estaban cansados.

Poco a poco, la composición de la bebida se fue enriqueciendo con especias e ingredientes dulces. Aparecieron numerosas recetas de grog con diferentes bases, se elaboraron reglas de preparación que ayudaban a descubrir el sabor y a conservar las propiedades útiles de los productos utilizados.

Preparar uno mismo un cóctel a base de ron no supone ningún problema. Sobre todo si conoce algunos secretos, que estaremos encantados de compartir con usted.

Grog especiado

Tomaremos la receta clásica como base y le añadiremos ingredientes picantes. Por cierto, puedes ajustar la graduación del grog (que es de 15-20º en los pubs ingleses) gracias a las proporciones de alcohol y líquido sin alcohol. Puede variar de 1:1 a 1:3.

Ingredientes

Para preparar esta bebida aromática necesitarás

ron (puedes intentar hacer un grog con coñac, whisky, vodka e incluso absenta) – 100 ml;
agua – 300 ml;
té negro (infusión seca) – 1,5 cucharaditas
limón – 1 ud;
azúcar de caña – 1 cucharada
clavos – 4 floretes;
pimienta negra – 4 guisantes;
nuez moscada – una pizca.
Para hacer dos tandas de grog caliente, necesitarás 10 minutos.

Instrucciones paso a paso

Rallar la cáscara de limón en un cazo pequeño, añadir el azúcar, el clavo, la nuez moscada y la pimienta. Verter agua sobre la ralladura.
Pon la olla al fuego. Llevar a ebullición, removiendo continuamente.
Retirar la olla del fuego. Poner la infusión en el agua caliente con la ralladura de limón, el azúcar y las especias. Tapar la olla con la tapa y dejar infusionar durante 2 minutos.
Exprimir el zumo del limón.
Prepara el alcohol. Algunas personas lo calientan por separado. Otros lo hierven durante 2-3 minutos con el resto de los ingredientes de la receta. Otros vierten el alcohol en frío. Si utiliza ron o coñac, debe saber que el baño de vapor es la mejor forma de descubrir el sabor. En un baño de vapor, el alcohol a utilizar