MALVAVISCO DE FRESA: RECETA DE UN POSTRE AIREADO

Los postres caseros no sólo son deliciosos. Estos dulces pueden ser realmente sanos y no contener ingredientes nocivos o potencialmente peligrosos.

La lista de golosinas que puede preparar en casa es bastante extensa. Prepare no sólo pasteles, gelatinas, mousses y dulces perfectamente sanos, sino también, por ejemplo, malvaviscos. Para fabricar este último, necesitará un mínimo de productos,

Es posible que al hacer malvaviscos de fresa con gelatina o agar-agar, se añada a su lista de especialidades. Además, nadie prohíbe experimentar y utilizar un ingrediente principal diferente. Por ejemplo, puedes hacer malvaviscos con manzanas, frambuesas, arándanos, melocotones, etc.

Malvavisco de fresa en casa
A la hora de elegir un gelificante, aconsejamos optar por el agar-agar. Necesitará menos que la gelatina. Además, es más fácil trabajar con un producto de origen vegetal, y un postre hecho con él se tacha ya a 38-40 °C, por lo que el malvavisco no «flotará» a temperatura ambiente.

El malvavisco no sólo se hace con fruta fresca. En otoño o invierno, puedes hacer malvaviscos de fresa con bayas congeladas. Tenga en cuenta únicamente que todo el proceso durará entre 8 y 12 horas. Pero no se deje intimidar: tendrá que dedicar unos 40 minutos a sus actividades, y el resto del tiempo lo dedicará a solidificar el convite.

Ingredientes

Para hacer 15-20 raciones (el número es arbitrario, ya que usted mismo controlará el tamaño de los malvaviscos), tomamos:

agar-agar – 9g;
clara de huevo – 1 ud;
fresas – 300-350 gr;
azúcar granulado – 650 gr;
Azúcar glas – 3 cucharadas
agua – 150 ml.
Instrucciones paso a paso:

Remojar el agar-agar en agua fría.
Haga puré con las fresas, páselas por un colador para eliminar las pepitas. Poner la masa resultante al fuego, cocer a fuego lento hasta que espese y dejar enfriar.
En el agar-agar hinchado añadir 0,5 kg de azúcar, remover, calentar bien (¡no hervir!), cocer hasta que una espátula/cuchara saque un hilo fino. Después, hay que hacerlo muy rápido, porque el almíbar se cuaja enseguida.
Añadir el azúcar restante y media clara de huevo, batir la masa hasta que quede cremosa (la mezcla debe aligerarse un poco). Sin parar, añadir el resto de la clara a la base. Batir la mezcla hasta que forme picos firmes.
Sin interrumpir el proceso, añadir la mezcla gelificante a la mezcla de fresas en un chorro fino. Batir hasta que las fresas hayan espesado. Dependiendo de la potencia de la batidora, puede tardar entre 5 y 15 minutos. Introducir rápidamente la base en una manga pastelera, colocar el pergamino/film sobre una superficie plana, prensar malvaviscos o simplemente salchichas largas, que luego se pueden cortar en porciones.
Transcurridas al menos 7-8 horas, espolvorear el postre con azúcar en polvo. A continuación, despega cada malvavisco del pergamino/película y pega dos de las bases. Extender en un plato y servir con café, té o cacao.
¡Buen provecho!