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TARTAR DE GAMBAS: RECETA
El tartar es un excelente aperitivo frío que puede prepararse con una gran variedad de ingredientes. Lo principal es que todos ellos deben cortarse en dados pequeños o hacerse puré. Aquí tienes dos recetas para este plato de gambas crudas: aguacate y salmón.
Preparación del tartar de gambas crudas
Al principio, el tartar se elaboraba con carne de vacuno cruda, pero la cocina moderna ha creado no cientos, sino miles de recetas de este plato que difieren en composición y método de cocción. Una cosa no ha cambiado: la mayoría de los ingredientes se pican muy finos y algunos (aguacate, patatas, por ejemplo) a veces se hacen puré.
Aquí tienes dos recetas de tartar de gambas crudas con aguacate y salmón. Todos los ingredientes que necesitas para estos platos fríos son los siguientes
¿Qué tipo de gambas son adecuadas para el tartar?
Centrémonos ahora en el ingrediente principal: las gambas. Pueden y deben comerse crudas. Pero con una condición: tiene que ser marisco fresco cultivado en un entorno natural. Luego puedes pelarlas y molerlas y utilizarlas para el tártaro. Si las gambas proceden de una granja o están congeladas, habrá que cocerlas para eliminar los contaminantes que puedan contener.
Tartar de gambas y aguacate
Este aperitivo sólo tarda 15 minutos en prepararse. Necesitarás unas horas más para enfriarlo en la nevera para que mantenga su forma.
Lo ideal es disponer de algunos moldes o cilindros para platos precocinados. Quítatelas después y tendrás buenas porciones en poco tiempo. No importa si no tienes esos utensilios. Puede, por ejemplo, disponer el aperitivo en tartaletas o hacer pequeñas láminas ordenadas en cada plato.
Con la cantidad que se indica a continuación se obtienen 3 raciones de tartar de gambas y aguacate.
Ingredientes:
gambas peladas – 200 g;
aguacate – 1 ud;
limón – 1 ud;
cebolla – 1 ud;
Tabasco, sal y pimienta al gusto;
aceite de oliva – 2 cucharadas
perejil – unas ramitas.
Instrucciones paso a paso:
Exprimir el zumo de un limón, dividir el zumo en dos partes.
Picar la cebolla muy fina. Rocíe parte del zumo de limón por encima. Este sencillo truco eliminará el amargor de la cebolla.
Picar el aguacate lo más fino posible. Para evitar que la masa se oscurezca, vierta sobre ella una segunda parte del zumo de limón.
Picar las gambas y el perejil, añadir el aguacate y la cebolla. Sazonar el tartar con tabasco y aceite, remover bien, colocar en los moldes y enfriar en el frigorífico. Justo antes de servir sácalo, pon el tartar en los platos y decora con hojas de perejil.
Tartar de gambas y salmón
¡Buen provecho!
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