VINO JOVEN - SABOR Y PROPIEDADES

VINO JOVEN – SABOR Y PROPIEDADES

Mucha gente ha oído hablar de una bebida llamada vino joven. El vino joven más famoso del mundo se produce en Francia, en Borgoña, y se llama Beaujolais Nouveau. Es un vino que empieza a venderse el tercer jueves de cada año, en cuanto finaliza el proceso de fermentación. El día del lanzamiento, los productores celebran una auténtica fiesta, conocida en todas partes como el Festival del Beaujolais Nouveau.

¿Qué tiene de especial este vino joven?

El Beaujolais Nouveau se elabora mediante una técnica única: la maceración carbónica. La tecnología consiste en fermentar los racimos enteros en depósitos herméticos llenos de dióxido de carbono (sin acceso al oxígeno).
La fermentación comienza en las uvas enteras. Al mismo tiempo, el proceso produce compuestos aromáticos que no se forman durante la fermentación tradicional de la uva. Estos compuestos confieren a la bebida los aromas a «plátano», «piruleta» y «chicle» típicos de los vinos producidos por maceración carbónica.
Estos vinos tienen un tono afrutado más pronunciado y contienen considerablemente menos taninos (que dan acidez) en comparación con las bebidas producidas por el método convencional. Por ello, los vinos jóvenes de Beaujolais Nouveau son siempre ligeros, afrutados, sin cuerpo ni acidez.
Es muy fácil de beber, y su desventaja es que uno puede consumir demasiado vino y no notar lo bueno que sabe;
El vino nuevo tiene una especie de fecha de caducidad y de consumo preferente, aunque se puede consumir, como cualquier otro vino, durante todo el año, a partir de noviembre. En Francia sólo se vende como vino joven hasta el 1 de marzo.
¿Es bueno el vino?
Conviene entender que se trata de una bebida alcohólica y, por tanto, la evaluación de sus beneficios o perjuicios es totalmente subjetiva.
Un vaso de vino tinto antes o durante la comida aumentará su apetito y le ayudará a disfrutar de la comida.

La bebida contiene antioxidantes, lo que significa que es buena para prevenir el desarrollo del cáncer. Quién no debe beber vino joven

Mujeres que planean un embarazo o ya esperan un bebé;
Las personas propensas a reacciones alérgicas a los productos del vino;
Quienes tengan problemas con el hígado u otros órganos, especialmente cuando tomen medicación sistemática. El consumo de alcohol debe tratarse con cierta precaución, teniendo en cuenta las características del propio organismo.